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sexta-feira, 18 de março de 2016

Quiche de Camarão


Ingredientes Para o Recheio
- 1 kg de camarão
- 3 tomates italianos sem sementes, picados
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- ½ maço de salsa
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- sal e pimenta agosto

Ingredientes Para o Creme
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 dente de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de queijo mussarela ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para a Montagem do Prato
- 1 pacote de massa folhada (300g)
- 1 cream cheese
- 200g de creme de leite UHT
- 3 ovos
- 150g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo do Recheio
Limpe bem o camarão e tempere com o alho, pimenta do reino e sal. Deixe repousar por uns 15 minutos.

Deixe escorrer o caldo do tempero do camarão.
Em uma panela coloque o azeite, quando começar a esquentar, adicione a cebola e o alho. Deixe dourar.

Adicione os tomates, o tempero chimichurri e um pouco da salsa. Refogue.


Adicione o camarão, de uma refogada até o camarão começar a rosar.
Coloque o restante da salsa e reserve.


Modo de Preparo do Creme

Coloque a margarina, o alho e a pimenta do reino. Deixe dourar.


Coloque o creme de leite e o amido de milho, deixe engrossar.
Acrescente o queijo mussarela.
Assim que derreter o queijo adicione o recheio de camarão e misture.


Modo de Preparo da Finalização do Prato

Unte um refratário com margarina e disponha a massa folhada. Proceda conforme recomendação de preparo da massa folhada que constar na caixa, esta indicava que teria que pincelar a margarina ente as camadas, mas outras não há essa necessidade.

Em uma tigela coloque o cream cheese, o creme de leite UHT, sal e os ovos e misture com um fuê.

No refratário onde se encontra a massa folhada, coloque o recheio de camarão.
Em seguida a mistura de cream cheese, creme de leite UHT e  ovos.
Salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.




terça-feira, 15 de março de 2016

Bacalhau a Portuguesa

Ingredientes
- 2 kg de postas de bacalhau dessalgado
- 1 kg de mini batatas
- 200 g de tomate seco
- 200 g de azeitona preta
- 1 vidro de palmito cortado em rodelas
- 1 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados
- 150 g de repolho cortado em tiras
- 100g de mini cebolas cortadas em 4 partes
- 150g de tomates seco
- salsa a gosto
- 500g de mini cenouras
- ¼ de pimentão verde cortado em tirinhas
- ¼ de pimentão vermelho cortado em tirinhas
- ¼ de pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 maço de salsa picada
- 250ml de azeite de oliva extra virgem (ou mais caso goste)
- 1 cebola picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 8 dentes de alho amassado
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparo
Em uma panela grande coloque bastante água e deixe ferver. 

Coloque as postas do bacalhau e deixe por alguns minutinhos. 

Retire o bacalhau da panela e reserve.

Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, cozinhe al dente as cenourinhas, as batatinhas e o repolho. Preste muita atenção que o tempo de cozimento de cada verdura é diferente, vá retirando da panela o que atingir o ponto al dente. 


Em uma panela coloque as 5 colheres de azeite e doure a cebola e o alho. 

Insira o bacalhau em lascas e coloque pimenta do reino e sal a gosto misture, deixe uns 2 minutos e retire do fogo. Reserve. 

Misture todos os ingredientes, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno para gratinar.







sexta-feira, 11 de março de 2016

Creme ao Rum com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes Para o Creme ao Rum
- 1 litro de leite
- 1 colher de manteiga
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 3 gemas de ovos peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 1 colhe (sopa) de baunilha
- 1 cálice de rum
- 500ml de creme de leite fresco

Ingredientes Para a Calda Vermelha
- 260g de cerejas in natura cortadas ao meio (depois de cozido, retirar as sementes da calda)
- 100g de Mirtilo Blueberry in natura
- 400g de morango cortados em 4 partes
- ½  xícara (chá) de açúcar (no caso de gostar da calda mais doce pode adicionar mais)
- 1 cálice de vinho tinto


Modo de Preparo do Creme ao Rum

Misture todos os ingredientes, menos a baunilha e o rum. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. 

Adicione a baunilha e o rum, misture deixe mais 1 minuto. 


Retire do fogo. Reserve.

Coloque o creme em um refratário, deixe esfriar e leve a geladeira.

Modo de Preparo da Calda de Frutas Vermelhas

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo até atingir o ponto de calda.



Deixe esfriar e coloque sobre o creme ao rum. Volte para a geladeira.
Antes de servir decore com frutas vermelhas.