Bife Rolê à Moda do Cantinho Gastronômico

Ingredientes

- 6 bifes de miolo de alcatra (aproximadamente 1,5 kg)

- 100 g de bacon sem capa de gordura cortado em palitos finos

- ½ linguiça calabresa cozida e defumada cortada em palitos finos

- 1 cenoura média ralada

- 100 g de queijo prato cortado em palitos finos

- ½ cebola

- 3 dentes de alho

- 2 e ½ folha de louro desidratado

- manjerona e tomilho in natura a gosto

- sal a gosto

- 1 colher (café) de pimenta rosa

- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

- 1 tablete de caldo de carne

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 xícaras de água

- 2 colheres de farinha de trigo

- barbante culinário o quanto baste

- 1 cálice de vinho madeira

- 100 g de champignon

Modo de Preparo

Abra cada bife e recheie com as tiras de bacon, calabresa, queijo e a cenoura. Amarre e reserve.

No processador, faça o tempero para deixar os bifes repousando, coloque a cebola, o vinho, ½ folha de louro, as ervas finas, a pimenta rosa e sal, após processar, mergulhe os bifes na marinada e deixe na geladeira por no mínimo 12h.

Em uma panela coloque o azeite e frite os bifes até estarem cozidos e dourados. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione a água, o vinho madeira, 2 folhas de louro, manjerona, tomilho e o líquido da marinada dos bifes, deixe cozinhar até ficar marrom e evaporar os vinhos. Acrescente o champignon e o caldo de carne, deixe por mais alguns minutos, prove o sal e volte os bifes (já retirados os barbantes), deixe no fogo por mais 2 minutos e sirva.