Conchiglione de Bacalhau

Ingredientes 

Recheio

- 300 ml de água fervente

- 400 g de batata cortada em cubos pequenos

- 4 dentes de alho descascado

- 3 colher (sopa) de azeite

- ½ cebola picadinha

- 1 colher (chá) de alho picadinho

- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 100 g de champignons picadinho

- salsinha picadinha a gosto

- pimenta do reino e sal a gosto

 Molho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 410 g de requeijão cremoso

- ½ litro de creme de leite fresco

- 200 g de conchiglione cozido "al dente"

- queijo montanhês ralado a gosto

Modo de Preparo

Recheio

1°- Numa panela com a água fervente coloque as batatas cortadas em cubos pequenos, 4 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.

2°- Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho. Adicione o bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, o champignons picadinho e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Molho

3°- Numa panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure bem 1 colher (sopa) de alho picado. Adicione 410 g de requeijão cremoso e ½ litro de creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.

 Montagem

4°- Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau (reservado acima).

5°- Numa assadeira retangular (35 cm X 22 cm) coloque uma camada de molho de queijo (feito acima), os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo montanhês ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.