** Clique nas fotos para ampliá-las e verificar detalhes dos pratos.
**

domingo, 26 de maio de 2013

Cheesecake Com Gelatina de Morango



Ingredientes Para a Base 

- 1 pacote de biscoito maisena moído

- 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal 


Ingredientes Para o Creme

- 2 potes de cream cheese

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

- 1 envelope de gelatina incolor já hidratada na água e dissolvida em banho-maria

Ingredientes Para a Cobertura

- 2 caixinhas de gelatina de morango

- 400 ml de água fervente

- 400 ml de água gelada

- morangos e folhas de hortelã, para decorar

Modo de preparo

Triture o biscoito. Numa tigela, misture o biscoito com a manteiga até virar uma farofa grossa. Cubra uma forma de fundo removível, de 20 cm de diâmetro, com a massa. Cubra com filme plástico, reserve na geladeira.

No liquidificador, bata o cream cheese com o leite condensado, o creme de leite, a casca de limão e a gelatina incolor (já hidratada na água e dissolvida em banho-maria). Coloque na forma, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Para fazer a cobertura, dissolva a gelatina de morango na água fervente, misture bem.

Espalhe delicadamente sobre o creme de queijo e reserve na geladeira. Desenforme e decore com os morangos e a hortelã. Sirva gelado.

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Batatas Recheadas Com Presunto e Queijo



Ingredientes
- 6 batatas descascadas
- 200 g de presunto sem capa de gordura picado
- 200 g de queijo mussarela picado
- 60 g de queijo montanhês ralado grosso
- salsa a gosto
- 3 colheres de requeijão cremoso
- orégano desidratado a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 50 ml de azeite de oliva
- 2 litro de água
 
Modo de Preparo
Em uma panela coloque as batatas cortadas ao meio na transversal, coloque a água e sal, leve ao fogo, cozinhe al dente. Escorra a água, deixe esfriar um pouco e retire o miolo das batatas (para colocar o recheio). Acondicione as batatas  em um refratário. Amasse com um garfo o miolo retirado das batatas e reserve.
 Na batata amassada coloque o requeijão, o presunto, o queijo mussarela, a salsa, pimenta do reino e sal.
 Coloque o recheio nas batatas.
 
Salpique o queijo montanhês.
 
Regue com o azeite de oliva.
 
Leve para gratinar em forno médio, preaquecido até dourar.

domingo, 5 de maio de 2013

Filé Com Molho de Mostarda



Ingredientes
- 1,5 kg de filé
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva o quanto baste para fritar os filés
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 25 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de mostarda
- 1 lata de creme de leite
 
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta do reino e frite-os em uma grelha, com um fio de azeite de oliva. Reserve-os.
 
Em uma panela coloque a manteiga, os 25 ml de azeite de oliva e o alho...
 
Deixe dourar e coloque o tablete de caldo de legumes.
 
Adicione a mostarda...
 
 O creme de leite, prove o sal.
  
Quando começar a ferver, retire do fogo e disponha sobre os filés.


quinta-feira, 2 de maio de 2013

Salmão Com Ervas Finas e Risoto Piamontese



Ingredientes Para o Caldo de Legumes
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 talo de salsão
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 3 litros de água

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar até os legumes estarem cozidos al dente. Coe e reserve.
 

Ingredientes Para o Salmão
 - 1,5 kg de filé de salmão
- 1 cálice de vinho branco seco
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- orégano desidratado, a gosto
- tomilho, manjericão e alecrim in natura, a gosto
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- pimenta do reino a gosto
- azeite o quanto baste para regar o salmão

Modo de Preparo
Processar todos os temperos no processador.
 
Temperar o filé de salmão. Regue com o azeite de oliva.
 Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minitos. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar, sempre regando com o azeite da forma.
 Reserve.


Ingredientes Para o Risoto
 
- o caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 caixa de creme de leite UHT
- 6 dentes de alho amassados
- 1 lata de duo de milho e ervilha, escorrido
200 g de presunto sem capa de gordura
- 200 g de queijo mussarela
- 50 g de champignon
- 1 cálice de azeite
- sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o azeite e o alho, refogue um pouco.
 
Adicione o arroz arbóreo, deixe refogar até começar a dourar.
 
Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco,
 
Adicione a pimenta do reino. Vá colocando aos poucos, conchas do caldo de legumes e mexendo constantemente, até o ponto al dente.
 
 Acrescente o presunto, o champignon, o milho e a ervilha, deixe cozinhar por alguns minutos.
 
 
Adicione o creme de leite e o queijo mussarela. Assim que derreter o queijo retire do fogo.
Sirva acompanhado do salmão com ervas finas.