Salada de Pepino com Queijo Minas

Ingredientes

- 3 pepinos japonês

- ½ cebola pequena cortada em rodelas bem finas

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 150g de queijo minas fresco cortado em cubos

- 10 azeitonas

- 3 colheres (sopa) da água da conserva da azeitona

- ½ maço de salsa picada

- 1 potinho de iogurte natural

- 1 colher (sopa) de maionese

- 1 colher (sopa) de hortelã picada

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em um refratário coloque a cebola com o açúcar e cubra com água, mexa bem até dissolver o açúcar, deixe repousar por 5 minutos. Escalde a cebola e passe em água corrente para retirar o doce do açúcar. Esse procedimento é para retirar a acidez da cebola.

Retire as sementes do pepino e corte em rodelas finas.

Misture todos os ingredientes e leve para gelar na geladeira. Sirva gelado.